LAGERWARE: Im März kündigen uns zwar die ersten Frühlingsboten wie Schneeglöckchen, Primeln und Krokusse das langsame Erwachen der Natur an, dennoch gibt es das meiste Obst & Gemüse hierzulande nach wie vor als Lagerware.
Saisonales & Regionales im MÄRZ
saisonal & regional im FEBRUAR
LAGERWARE: Das meiste Obst & Gemüse gibt es im Februar weiterhin als Lagerware.
Weitere Informationen zum Projekt gibt es hier: Das ganze Jahr saisonal & regional
inside outside
München – golden hours @ Herzog & de Meuron 5 Höfe
Konstanz – gehe vor bis zur Seestraße
Österreich – white days
saisonal & regional im DEZEMBER & JANUAR
Draußen wird es kälter, nichtsdestotrotz gibt es hier und da noch Pflanzen, die auch jetzt aktiv sind und uns ihre frischen Erträge auf den Tisch liefern.
LAGERWARE: Die meisten Obst- und vor allem Gemüsesorten werden ab jetzt allerdings eingelagert. Aktuell gibt es allerlei Kohlarten und der ein oder andere wird sich schon auf den Rotkohl zum traditionellen Weihnachtsbraten freuen. Besonders empfehlenswert sind die kleinen roten Äpfel, auch “Winter– oder Weihnachtsäpfel” genannt, die bereits im Oktober/November geerntet werden, dann aber nachreifen und ab Dezember genussfertig sind.
Apfel-Fenchel Salat mit Mandelöl
Simpler und frischer Salat mit Obst & Gemüse der Saison:
1 Fenchelknolle
1 Apfel
Mandelöl
Balsamicoessig
Salz/Pfeffer
Fenchel und Apfel in kleine Würfel schneiden, Mandelöl und Balsamicoessig darüber, mit Salz und frischem Pfeffer würzen. Das Mandelöl passt wunderbar zu diesem erfrischenden Salat und sorgt für die frische, leichte Note.
