Lachs Tomaten Zwiebel Sauce mit frischen Kräutern

• Lachs
• Olivenoel
• Tomaten
• Zwiebeln
• Salz, frisch gem. schwarzer Pfeffer, frische Kräuter (Koriander, Minze, Petersilie – je nach Geschmack)

Den Lachs in kleine feine Scheiben schneiden und in Oel in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Tomaten sehr klein schneiden und in einem Topf mit viel Olivenoel andünsten.
Den Lachs dazu und eine Weile im Topf dünsten lassen. Gegebenenfalls mehr Oel dazu (Orangenoel ist auch sehr passend!)
Mit frischen Kräutern und Nudeln oder einem Gratin servieren. mhhhhhhhmmmm