München – golden hours @ Herzog & de Meuron 5 Höfe
Konstanz – gehe vor bis zur Seestraße
Österreich – white days
saisonal & regional im DEZEMBER & JANUAR
Draußen wird es kälter, nichtsdestotrotz gibt es hier und da noch Pflanzen, die auch jetzt aktiv sind und uns ihre frischen Erträge auf den Tisch liefern.
LAGERWARE: Die meisten Obst- und vor allem Gemüsesorten werden ab jetzt allerdings eingelagert. Aktuell gibt es allerlei Kohlarten und der ein oder andere wird sich schon auf den Rotkohl zum traditionellen Weihnachtsbraten freuen. Besonders empfehlenswert sind die kleinen roten Äpfel, auch “Winter– oder Weihnachtsäpfel” genannt, die bereits im Oktober/November geerntet werden, dann aber nachreifen und ab Dezember genussfertig sind.
Apfel-Fenchel Salat mit Mandelöl
Simpler und frischer Salat mit Obst & Gemüse der Saison:
1 Fenchelknolle
1 Apfel
Mandelöl
Balsamicoessig
Salz/Pfeffer
Fenchel und Apfel in kleine Würfel schneiden, Mandelöl und Balsamicoessig darüber, mit Salz und frischem Pfeffer würzen. Das Mandelöl passt wunderbar zu diesem erfrischenden Salat und sorgt für die frische, leichte Note.
Sommer auf der Alm
2 Geburstage & eine schöne Almhütte. All german, austrian & dutch family.
Saisonal & regional im OKTOBER
Die Tage werden kürzer, es wird kühler und die Blätter verfärben sich. Der goldene Herbst steht vor der Tür und ein letztes Mal schüttet die Natur üppige Gaben auf unsere Tische.
FREILANDPRODUKTE: Das Angebot an Obstsorten wird im Oktober kleiner. Frisch und fruchtig zu ergattern sind allerlei Äpfelsorten, Pflaumen und Quitten. Eine weitere beliebte Oktoberfrucht sind Esskastanien oder Maroni. Der Kürbis hat im Oktober Hochsaison und ist in allen Größen & Farben zu haben. Ebenso schmecken Blumenkohl und Brokkoli in diesem Monat besonders lecker. Bis in den Oktober hinein gibt es daneben noch fast alle Arten von Blattgemüse wie Spinat, Salat, Mangold und Rucola.
GESCHÜTZTER ANBAU: Pilze haben in diesem Monat Hochsaison und werden größtenteils geschützt angebaut.
LAGERWARE: Die bis September geernteten Birnen werden von Oktober bis Anfang des nächsten Jahres gelagert.
Weitere Informationen zum Projekt gibt es hier: Das ganze Jahr saisonal & regional
